Stevia þykkni dufter sykuruppbót gerður úr laufum Stevia rebaudiana plöntunnar í Suður-Ameríku. Blöðin innihalda efni sem kallast stevíólglýkósíð sem hafa mjög einbeitt sætt bragð.
Stevia Extract duft er um 200 til 400 sinnum sætara en borðsykur og er ekki nærandi sætuefni, sem þýðir að það hefur engin kolvetni, kaloríur eða gervi hráefni.
Einkenni Stevioside
Framleiðendur og birgjarnáttúruleg sætuefni!
Raka frásog
Stevia glýkósíð með hreinleika yfir 80% eru hvítir kristallar eða duft með lágt rakaþol.
Leysni
Auðvelt að leysa upp í vatni og etanóli, þegar það er blandað saman við súkrósa, frúktósa, glúkósa, maltósa o.s.frv., bragðast stevíólglýkósíðið ekki aðeins hreinna heldur er sætleikinn einnig hægt að margfalda. Þessi sykur hefur lélega hitaþol og verður ekki auðveldlega fyrir ljósi. Það er mjög stöðugt á pH-bilinu 3-10 og auðvelt að geyma það.
Stöðugleiki
Lausnin hefur góðan stöðugleika og helst stöðug jafnvel þegar hún er hituð innan pH-marka almennra drykkja og matvæla. Stevioside sýndi litlar breytingar eftir að hafa verið geymdar í lífrænni sýrulausn sem innihélt súkrósa í sex mánuði; Það brotnar ekki niður í súrum eða basískum miðlum, sem getur komið í veg fyrir gerjun, aflitun og úrkomu; Það getur dregið úr seigju, hindrað bakteríuvöxt og lengt geymsluþol vörunnar.
Sætleiki
Stevioside er með hreina og hressandi sætleika, með smekk svipað og hvítum sykri, en sætleiki hans er 150-300 sinnum meiri en súkrósa. Sætleiki hins útdregna Pure Lepidi A Sykur er 450 sinnum hærri en súkrósa og smekkurinn er jafnvel betri. Upplausnarhitastig stevia er nátengt sætleik þess og smekk. Almennt hefur upplausn með lágum hita mikilli sætleika en upplausn með háum hita hefur í för með sér góðan smekk en litla sætleika. Þegar það er blandað saman við sítrónusýru, malínsýru, tartara sýru, mjólkursýru, amínósýru osfrv., Hefur það sótthreinsun og ófrjósemisáhrif á eftirbragð steviosíðs. Þess vegna, þegar það er blandað saman við ofangreind efni, getur það gegnt smekkréttandi hlutverki og bætt sæt gæði stevioside.
Víðtæk notkun stevia þykkni
Framleiðendur og birgjarnáttúruleg sætuefni!
BeitinguSteviosideí drykkjum
Stevioside hefur mikla sætleika og er notað til að skipta um 15% -35% af súkrósa í frískandi drykkjum og köldum drykkjum. Það uppfyllir innlenda staðla án þess að skerða gæði vöru. Á sama tíma getur það bætt bragðið af drykknum, gefið honum frískandi og sætt bragð og getur breytt sterkum sætleika sykurs; Náði lítilli sykrun drykkja; Að framleiða sama úrval af gosi með ávaxtabragði með stevíu getur dregið úr kostnaði um 20% til 30% miðað við að nota eingöngu súkrósa. Sykurlág drykkurinn hentar sjúklingum með offitu og sykursýki, sem er í samræmi við þróunarstefnu drykkjarins.
Notkun Stevioside í niðursoðnum ávöxtum, þurrkuðum ávöxtum og niðursoðnum matvælum
Sykurinnihald kandídískra ávaxta, varðveitt ávexti, ávaxtakökur, varðveittir ávextir og aðrar vörur er um 70%. Með mikilli tíðni offitu og sykursýki meðal nútímamanna eru sumir ekki tilbúnir að taka við matvælum með mikið sykurinnihald. Að draga úr sykurinnihaldi ofangreindra vara til að ná lágum sykri og lágu kaloríugildi hefur mikla þýðingu til að auka markaðinn og koma til móts við þarfir fólks. Vegna mikils sætleika og lágs kaloríugildi steviol glýkósíða er mögulegt að skipta um 20% til 30% af súkrósa með steviol glýkósíðum við vinnslu á kandíduðum ávöxtum, þurrkuðum ávöxtum og öðrum vörum. Tilraunin sannaði einnig að með því að nota stevia glýkósíð í stað 25% súkrósa til að vinna úr þurrkuðum ávöxtum, varðveittum ávöxtum osfrv. Ekki aðeins minnkaði vörugæðin ekki og bragðið var ekki fyrir áhrifum, heldur var það einnig haft af neytendum.
Beitingu stevioside í sætabrauð
Stevioside er hátt í sætleika, svo skammtur þess er lítill. Það er hægt að bæta því við kökur, kex, brauðvörur til að þróa næringu, heilsugæslu og annan mat sem hentar börnum og öldruðum, sérstaklega þeim sem eru með sykursýki og háþrýsting. Ástæðan fyrir því að þessi tegund af mat hentar börnum er sú að hann getur verndað tennurnar og komið í veg fyrir tannskemmdir.
Notkun Stevioside í kryddi
Stevioside er hægt að nota í staðinn fyrir súkrósa í kryddi til að lengja geymsluþol vöru og auka bragð þeirra. Þar að auki getur það að skipta út súkrósa með stevíólglýkósíðum bætt upp fyrir suma galla þess að nota súkrósa eingöngu, komið í veg fyrir brúnkun og ekki valdið gerjunarþránun. Stevioside getur einnig hamlað óhóflegri seltu þegar það er notað við vinnslu á súrsuðum afurðum með mikið salt.
Notkun stevioside í mjólkurafurðum
Bifidobacterium í þörmum manna hefur margar lífeðlisfræðilegar aðgerðir, þar með talið að viðhalda örveru í meltingarvegi, auka ónæmi fyrir hýsil, mynda vítamín, hindra vöxt æxlisfrumna og draga úr framleiðslu og uppsöfnun skaðlegra efna í meltingarvegi. Rannsóknir hafa sýnt að stevia glýkósíð geta stuðlað að útbreiðslu bifidobacteria og lactobacilli í mannslíkamanum en hindrar vöxt sjúkdómsvaldandi baktería eins og Escherichia coli og Salmonella. Þess vegna er hægt að bæta við viðeigandi steviol glýkósíðum við mjólkurafurðir til að framleiða hagnýtar mjólkurafurðir.
Í samanburði við hefðbundna súkrósa,stevíól glýkósíðhafa verulegan kosti:
- Lág kaloría
Stevioside inniheldur nánast engar hitaeiningar, sem gerir það mjög hentugt fyrir neytendur sem þurfa að stjórna þyngd sinni og blóðsykursgildi.
- Náttúruleg uppspretta
Sem plöntuþykkni eru steviol glýkósíð talin náttúrulegt og öruggt sætuefni, í takt við val á nútíma neytendum á náttúrulegum matarefni.
- Vísitala blóðsykursfalls
stevíósíð veldur ekki sveiflum í blóðsykursgildum og er sérstaklega vingjarnlegt sykursýkissjúklingum.
- Gott bragð
Stevia glýkósíð hafa svipað bragð og súkrósa, en hafa einnig einstaka svala og sæta eiginleika.
- Góður stöðugleiki
Við venjulegar matar- og drykkjarvinnsluaðstæður hafa stevíólglýkósíð stöðuga eiginleika og eru einnig auðvelt að geyma og flytja.
Það er hægt að nota mikið í mjólkurvörur, ýmsa drykki, sælgæti, bakstur, súkkulaði, ís, krydd, hlaup, uppblásinn mat, blandað vín, tevörur og önnur svið. Að auki er einnig hægt að nota það til að þróa hagnýt matvæli, heilsufæði og matvæli með lágt GI.