Eitt af stærstu gallunum af sykri sem byggir á sykri - sama hversu hráefni eða lífrænt það gæti verið - er að það pakkar eins og margir, ef ekki meira, kaloríur en venjulegur borðsykur. Stevia þykkni , sem er unnin úr laufum Stevia rebaudiana plöntunnar innfæddur í Mið- og Suður-Ameríku, leysir þetta vandamál: það er bæði náttúrulegt og kaloría-frjáls. "Stevia er ekki sykur," segir Marion Nestle, næringarfræðingur New York University.
Stevia var vinsæll í Paragvæ, Brasilíu, Kína og Japan og varð víða tiltæk í Bandaríkjunum síðastliðin ár eftir að matvæla- og lyfjafyrirtækið (FDA) heimilaði notkun þess sem aukefni í matvælum í desember 2008. Í hráformi hans, Stevia þykkni er um það bil 40 sinnum sætari en súkrósa. Þess vegna er blandað saman við önnur innihaldsefni þegar seld er sem duft undir vörumerkjunum Truvia, Pure Via og Stevia in the Raw.
Helstu innihaldsefnið í Truvia er sykuralkóhól sem kallast erýtrítól (86% af Truvia miðað við þyngd), sem er kolvetni en hefur í meginatriðum engin hitaeiningar vegna þess að líkamar okkar hafa ekki ensímin til að umbrotna það. Stevia í hráefni og hreinum Via bæði innihalda einnig sykurdextrósa, aka glúkósa, en það er svo lítið á hvern dag að kaloríurnar séu hverfandi.