Ginger (Zingiber officinale) er mikilvægt kryddjurt í heiminum. Það er líka hefðbundin asísk lyf og matvælaverksmiðja. Hefðbundið kínversk lyf hefur verið notað í meira en 2.500 ár. Það er mikið notað til meðferðar á uppþembu, hósti, uppköstum, niðurgangi og gigt.
Virkt innihaldsefni engifer
Til viðbótar við helstu lífeðlisfræðilega virk efni eins og zingerón og engifer, inniheldur engifer prótein, fjölsykrur, vítamín og ýmis snefilefni. Það er samkynhneigð planta sem sameinar næringu, bragðefni og heilsugæslu.
Helstu skynjunareiginleikar engifer - ilm og kryddað eru aðallega rekja til tvenns konar innihaldsefna:
(1) Ilmur og hluti bragð af engifer fer eftir rokgjörnu olíu-ilmkjarnaolíunni. Engifer inniheldur meira en 70 rokgjarnra olíur.
(2) Kryddaður innihaldsefni fer eftir óstöðugt olíu - gingerol. Gingerol inniheldur 6 gingeról, 8 gingeról, 10 gingeról, 12 gingerol, gingerol, zingerone og önnur virk innihaldsefni, þar af 6 gingeról er hæsta. Meðalinnihald gingerol í engifer er 1,95%.
